Ален Дюкасс стал шеф-поваром без татуировок

Лучшим в мире был назван крошечный южноафриканский пляжный ресторан под названием Wolfgat , где дегустационное меню из семи блюд стоит всего $60 (на фото).
Wolfgat открылся всего 2 года назад в 130-летнем коттедже и на пляже в Патерностере на западном побережье Южной Африки. В нем могут разместиться всего 20 человек, здесь работают шесть сотрудников, которые не имеют официального диплома повара.
Шеф-повар, 38-летний Кобус ван дер Мерве, который не увлекался профессионально готовкой, пока ему не исполнилось 30 лет, ежедневно добывает ингредиенты для блюд на диком атлантическом берегу. В дегустационном меню – дважды отваренные морские водоросли, рыба-ангел, масала из дикого чеснока, блинчики, мидии и свежие морские овощи.
Комментируя свою победу, шеф-повар Ван дер Мерве сказал: «Это большая честь, но я не чувствую себя достойным награды. Мой персонал, который каждый день собирает травы, кактусы и шпинат в дюнах, должен быть здесь... Этот ресторан – их ребенок».
Дэн Килинг из лондонской Noble Rot, где стоимость бутылки может доходить до £4500, сказал, что счастлив, что это историческое место было признано профессионалами. По его словам, он стремился сделать бар в парижском стиле местом для настоящих любителей вина, где подают старые винтажные вина, которые можно попробовать по хорошим ценам.
Другие известные победители церемонии – это, например, ресторан Mocoto в Сан-Паулу , который назван в честь тушеного мяса одноименной бразильской коровы. Он выиграл среди заведений, которым не требуется предварительный заказ. Первоклассная парижская закусочная Le Clarence получила приз за оригинальное мышление, творческий потенциал и творческое самовыражение.
98-летний La Mère Brazier в Лионе привез домой классическую награду, вручаемую заведениям, которые процветали не менее 50 лет, а французский шеф-повар Ален Дюкасс стал шеф-поваром без татуировок.