Бельгийские монахи возвращают рецепт пива XII века

Книга рецептов когда-то принадлежала монастырю Норбертин, который был сожжен и разграблен во время Французской революции в 1798 году (в то время этот район находился под французским правлением). Однако незадолго до того, как монастырь сгорел, предусмотрительные священнослужители аббатства смогли доставить рукописи в безопасное место. Теперь, спустя около 220 лет, монахи в аббатстве Гримберген объявили, что снова варят пиво после обнаружения текстов в архивах, сообщает Lonely Planet.
Название Grimbergen, вероятно, знакомо любителям пива со всего мира, так как датский гигант Carlsberg заключил лицензионное соглашение на производство напитка под названием Grimbergen за пределами Бельгии. Но теперь монахи аббатства хотят сами варить пенное, сочетая средневековые традиции с современными методами изготовления партий ограниченным тиражом.
Оригинальные рецепты были написаны на латыни и староголландском языке, которые было трудно расшифровать, но с помощью добровольцев монахи смогли перевести тексты. «Мы часами листали книги и обнаружили списки ингредиентов для пива, сваренного в прошлые века, тип хмеля, типы бочек и бутылок и даже список настоящих сортов пива, произведенных много веков назад», – сказал Карел Стаутемас.
Отец Стаутемас, владелец аббатства Гримберген, учится на пивовара, чтобы присоединиться к команде завода Image by Grimbergen Abbey. После того как 27 мая были утверждены планы по строительству нового пивоваренного завода, финансируемого Carlsberg, монахи надеются произвести свою первую партию эля плотностью 10,8% к концу 2020 года – с местными ингредиентами, включая хмель, посаженный в саду аббатства. Новая пивоварня разместится в стенах монастыря и будет включать бар и ресторан для посетителей.
Маргарита ВОСКРЕСЕНСКАЯ