Москвичи на Масленицу попробуют ушное из баранины

На Манежной площади откроется масленичный городок со стилизованными торговыми рядами, птичьим двором и другими постройками. Ежедневно здесь будут работать около сотни реконструкторов из Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа и Нижнего Новгорода.
На площадке «Мясная лавка» научат разделывать мясо и рыбу, расскажут о старинных методах консервации и поделятся рецептами блюд, которые были популярны много лет назад. Ушное из баранины, жаркое из глухаря, юрма (разновидность бульона) с тетеревом и маринованный рулет из гуся перестанут быть для вас абстрактными понятиями.
В «Трактире» угостят супом с расстегаями, ботвиньей с белорыбицей, кулебякой и фруктовой гурьевской кашей. А в «Чайной» расскажут о том, чем отличались традиции чаепития у представителей различных сословий.
В «Московском мещанском доме» научат готовить блины из кореньев и французские крепы. В «Крестьянском доме» пройдет мастер-класс по созданию традиционной масленичной выпечки – козуль и тетерок. Также здесь можно будет попробовать свои силы в ткачестве и других ремеслах. А посетители «Подворья» узнают, как правильно колоть дрова и сбивать масло. Гости фестиваля смогут посоревноваться в боях на мешках, кубаре и бабках, понаблюдать за повседневной жизнью шарманщиков, ходулистов, сбитенщиков.