Не только тофу

Согласно докладу, опубликованному Global Data, доля веганов в Соединенных Штатах выросла с 1 до 6% за последние 3 года. Pinterest, сервис поиска изображений, заявил, что наблюдает почти 200-процентное увеличение поисковых запросов по вегетарианским путеводителей за 2018 год. Веганское сообщество растет – и бизнес реагирует на его потребности.
Intrepid Travel недавно представил три новых вегетарианских тура – в Индию, Италию и Таиланд – во главе с местными гидами. «Выбор рациона не должен удерживать кого-либо от изучения мира», – считает Нил Колетта, менеджер по маркетингу компании. Еще одна туристическая компания, VegVoyages, предлагает приключения на Бали, в Непале и Юго-Восточной Азии, в то время как Vegan Travel принимает гостей в круизах по Балтийскому морю, дельте Меконга и трипах по Патагонии.
Издатель Well + Away выпустил серию здоровых путеводителей Vital Guides: книги для Сан-Франциско и Лондона уже доступны, для Филадельфии – дебютируют в ноябре, в декабре появится путеводитель по Бруклину. «Не все рестораны обязаны быть вегетарианскими, но каждый может подумать над вариантами блюд из овощей», – говорит издатель Марго Льюшинг. Гиды доступны для скачивания в печатных и мобильных форматах за 12,99 доллара.
«Фестивали – отличный способ для людей узнать больше о вегетарианских ценностях, попробовать продукты и поесть вкусной еды», – считает шеф-повар Тодд Эриксон, совладелец ресторана Miami Glam Vegan и кулинарный директор Seeds Food of Miami's, проводящегося ежегодно в течение Всемирного месяца вегетарианства. «В каждой ценовой категории можно найти что-то для себя, – говорит он. – Вегетарианская пища не просто капуста и тофу».