Монахам ДИЕТОЛОГИ не нужны

«Отцы церкви определили правила питания много сотен лет назад, и поэтому сегодня нам не нужны никакие диетологи», – заявил отец Епифаний. Главный принцип монашеской трапезы на Афоне – полный запрет на мясо. Однако употребление рыбы и морепродуктов не запрещено, только их нужно сочетать с определенными овощами, в большинстве случаев сезонными.


Кстати, средний возраст нынешних обитателей монастыря – 40–45 лет, хотя среди монахов есть и 90-летние. При такой здоровой диете это неудивительно! Вся пища на Афоне готовится на дровах, электрические плиты не используются. Для поваров, стоящих в Греции в летнюю жару у пышущей жаром печи, их работа является служением. Сам отец Епифаний признался, что считает себя счастливым человеком, поскольку он может заниматься любимым делом: «Я с детства возился на кухне и задолго до того, как стать монахом, обрел себя и понял, что для меня это самый легкий способ приблизиться к Богу и к ближнему своему. В этом и состоит суть христианства».

Женский след в истории Афона

По словам отца Епифания, сегодня на гору Афон приезжает очень много паломников из России, и они отличаются от остальных пытливым нравом – стремятся добраться до самой вершины, до заветной отметки 2033 км над уровнем моря.
Известно, что женщин на Святую гору не пускают. Афон считается земным уделом Богородицы, куда доступ женщинам при этом запрещен Уставом. Однако до V века женщины могли посещать Святую гору. Существует предание, согласно которому в 422 году царевна Плакидия, дочь Феодосия Великого, посетила Святую гору, чтобы поклониться святыням, но когда она подошла к храму монастыря Ватопед, то услышала голос от иконы Божией Матери: «Стой! Здесь уже есть царица!» После этого случая святые отцы Афона приняли соответствующий закон, который позднее был закреплен и царскими указами.


Однако женский, и более того – русский женский след в истории Афона все же есть.
Первой русской паломницей по святым местам Афона стала княгиня Анна Харальдовна (первая жена Владимира Мономаха), которая способствовала переименованию обители россов на Афоне в Пантелеимонов монастырь. Благодаря ее щедрым вкладам русские монахи смогли переехать из тесной обители у края скалы в просторное и безопасное здание нового монастыря. И, возможно, с помощью княгини Анны монахи получили некоторые святые реликвии, оказавшиеся в руках крестоносцев.
Вторая русская, сыгравшая роль в истории Святой горы, – императрица Елизавета Петровна. Она по просьбе графа Алексея Разумовского дала разрешение на основание украинского казацкого скита на Святой горе Афон, который назывался «Черный выр».
Третья наша соотечественница, купеческая вдова Акилина Смирнова (монахиня Рафаила), приняла тайный монашеский постриг и поэтому не могла навсегда поселиться в монастыре. Зато активно занималась благотворительностью для разных монастырей. Особенно много средств Рафаила жертвовала на устройство и украшение храмов того самого афонского монастыря великомученика Пантелеимона. И даже в 1879 году подарила свою усадьбу в Москве для размещения там московского подворья Афонского Пантелеимонового монастыря.

130 рецептов монашеской трапезы

Книга «Кулинария Святой горы Афон», представленная на презентации, содержит 130 рецептов монашеской трапезы, она уже переведена на восемь языков и теперь доступна на русском. Купить ее можно в том числе и в ресторане «Сиртаки».
Присутствовавший на встрече председатель клуба шеф-поваров Готсис Христос, который является учеником отца Епифания, вместе с шеф-поваром «Сиртаки» Афиной Гампура приняли участие в мастер-классе на просторной кухне таверны «Сиртаки». Под руководством своего профессионального наставника гости из Греции приготовили потрясающе вкусную трапезу из пяти блюд, которую гости смогли тут же отведать.
Как сообщил Арсений Панагиотидис, совладелец сети греческих таверн «Сиртаки», большинство представленных отцом Епифанием блюд (паста критараки с морепродуктами, грибной суп с креветками, лосось с апельсином и овощами) присутствует в меню таверны, в том числе и в дни Великого поста. Львиную долю продуктов привозят непосредственно из Греции, так что аутентичный вкус еды гарантирован даже в пост!
А на Пасху на Святой горе ожидается праздничная трапеза. При этом яйца красят исключительно в красный цвет. На вопрос, что будут подавать к столу, отец Епифаний ответил: «Самую свежую рыбу, которую смогут найти!».