РИЕКА: мекка гастронавта

РИЕКА: мекка гастронавта

Хорватский полуостров Истрия является тем, что англичане называют melting pot, или «плавильный котел», – место, где смешались народы, их культура, обычаи и особенности. Практически все города хорватской Истрии – Пула, Ровинь, Пореч, Опатия, Умаг – находятся на адриатическом побережье и представляют собой приморские курорты. Но самым интересным для того, кто хочет попробовать Истрию на вкус, является удивительный город, который называется Риека. Или, в переводе с хорватского, просто «река».
18.07.2019
Оксана КРАПИВКО

Превратности истории 

Строго говоря, Риека (третий по величине город в Хорватии) географически расположена рядом с Истрией. Однако непосредственная близость к полуострову, а также расположение на берегу моря делают город лучшим местом, где можно отведать настоящий "истарский" вкус. В свое время Риека, которую итальянцы и венгры называли Фиуме, а австрийцы Флаум, являлась единственным портом на Адриатике, в то время как Истрия и остальная Далмация находились в руках Венецианской республики. Город находился в составе империи Габсбургов вплоть до Первой мировой войны, а затем оказался камнем преткновения между Италией (к которой отошла Истрия) и вновь образованным Королевством Югославия. Оба государства считали Риеку-Фиуме своей, пока на город не наложил руку итальянский националист и знаменитый поэт Габриэле д’Аннунцио, который провозгласил Фиуме свободным государством и утвердил утопическо-социалистическую (с элементами фашизма) конституцию новой республики. Некоторые филателисты даже могут похвастать почтовой маркой Республики Фиуме с портретом д’Аннунцио. Этот «вольный город Фиуме» был даже признан США, Францией и Великобританией.
текст4.jpg
фото:Оксана КРАПИВКО
Поток воды до сих пор делит город на "итальянскую" и "хорватскую" части

Но в марте 1922 года местные фашисты захватили власть и попросили помощи у Италии. Город раскололся на итальянскую и хорватскую части – в январе 1924-го Италия аннексировала Фиуме, а хорваты получили вторую половину города – Сушак. И поныне эти две части Риеки носят исторические названия, хотя в 1947 году город был официально присоединен к СФРЮ, а в 1991 году вошел в состав Хорватии.

Пища духовная, пища земная

Историческое наследие Риеки в основном происходит из эпохи владычества Габсбургов. Как и в других бывших владениях Австро-Венгрии, в Хорватии чувствуется и безошибочно определяется имперский стиль. Чудесен хорватский национальный театр имени Ивана Зайца или, по-хорватски, «народно казалиште» – небольшой, но гармоничный, воздушный и изящный. Первая ассоциация при виде этого желто-белого здания – карловарский театр, который так же, как и в Риеке, проектировали два знаменитых венца – Фельнер и Гельмер. Их архитектурный почерк вполне узнаваем. Интересно, что аббревиатура HNK используется для обозначения как этого театра, так и знаменитого футбольного клуба Риеки («хорватский ногометный клуб»). Театр в своем нынешнем виде был построен в 1883 году, когда городские власти заказали известному своими работами во всей Европе бюро модернизировать помещение для театральных представлений. Городской театр (или «театро комунале») был открыт в октябре 1885 года. А в начале XX века он получил имя Джузеппе Верди, и с его сцены звучала исключительно итальянская речь.

текст2.jpg
фото:Оксана КРАПИВКО
Здание театра представляет собой типичный образец имперской архитектуры Австро-Венгрии

После Второй мировой в театре стали давать представления на хорватском языке, причем не только оперные, но и драматические. В наши дни в высокий сезон, в июле, здесь уже более 10 лет проводится фестиваль «Летние ночи Риеки», который продолжается почти весь месяц. Современные постановки соседствуют с классическими, а сами горожане и туристы с удовольствием знакомятся с представлениями театральных и музыкальных коллективов со всей Европы.
Нам повезло – один из членов оперной труппы смог провести нас в театр в дневное время, когда на сцене шла репетиция очередного фестивального спектакля. Нам удалось увидеть внутреннее убранство театра, постоять в царской ложе, сделать чудесный снимок с балкона, а потом столкнуться в узком коридорчике закулисья с работником сцены, держащим в руках запотевший бокал на тонкой ножке с холодным вином… Да, европейские привычки дают о себе знать!

Дары Адриатики

Прямо напротив здания театра находятся два удивительной красоты павильона в стиле ар-нуво. При ближайшем рассмотрении эти зеленые строения с растительным декором оказались… колхозным рынком! Здесь было представлено все летнее многоцветье трав, цветов, овощей и фруктов, все многообразие местных гастрономических деликатесов. Сочные, яркие краски, упоительные запахи, вся палитра вкусов – это было настоящее пиршество! Знаменитый пажский козий сыр с острова Паг, ароматный хорватский пршут – домашняя ветчина и, конечно, несравненные истарские трюфели всех цветов и фасонов. Как просветили меня специалисты, цена за килограмм черных трюфелей начинается от €250, а вот белые ценятся в 10 раз дороже. Острый и пряный аромат трюфелей ни с чем не спутаешь. Кроме того, этот таинственный подземный гриб считается мощным афродизиаком. И в Риеке он гораздо более доступен, чем в столичном Загребе и уж тем более в Париже, куда трюфели из Истрии поставляются с давних времен. Кстати, самый тяжелый в мире трюфель весом 1,31 кг согласно Книге рекордов Гиннесса был найден именно в Истрии. Хорватские вина стоят того, чтобы отдать им должное, приехав в страну даже ненадолго. Особенно хороши в летнее время белые вина – легкая грашевина, аутентичная мальвазия, драгоценный траминец, уникальный грк никого не оставят равнодушными, особенно в зной и жару. А в более холодное время года обязательно нужно оценить красные сорта – плавац, вранац, дингач. Не зря фестиваль «вина и кулинарства» Zagreb vino.com, который состоится в хорватской столице, проходит в конце ноября. Именно в это время года более всего хочется вкушать гастрономические шедевры и смаковать вкус ушедшего лета.

текст3.jpg
фото: Оксана КРАПИВКО     
На фестивале в Загребе истрийские продукты занимают почетное место

>>КСТАТИ
На следующих выходных, с 19 по 21 июля, в хорватском Тиньяне, что в 50 км от Риеки, пройдет первый фестиваль истрийского прошутто, на котором производители полуострова продемонстрируют свою продукцию высокого качества и представят знаменитый специалитет на мировом уровне.

Был на рынке и третий павильон, при взгляде на который сразу вспоминался венецианский Mercato del Pesce. Вход в него охранял причудливый медальон с изображением осьминога, а запах не оставлял сомнений в том, что здесь продаются дары моря, только что выловленные из окрестных вод. Впрочем, то же самое изобилие свежайших даров моря можно было купить и в Сушаке – исторически хорватской части города. Рыбные лавки – «рыбарницы» – предлагают тот же ассортимент по тем же ценам, что и на центральном рынке. Поэтому обитатели окрестных домов (многие из которых напоминают типовые советские постройки) пользуются услугами таких заведений, чтобы приготовить рыбные деликатесы на домашних кухнях. В одной из таких лавок я увидела забавную надпись на хорватском: «Сегодня мы не даем в долг, приходите завтра». 


Богатство выбора рыбы и морепродуктов на рынке Риеки радует не только глаз, но и кошелек – то же самое в соседних курортных городах продается втридорога, причем степень свежести осьминогов, кальмаров, дорады и рыбы «грдобины» (так в Хорватии называют морского черта) в местах скопления туристов совершенно иная.

Высокая кухня на окраине 

То же самое касается и соотношения «цена-качество» для блюд, которые подают в ресторанах Риеки и ее окрестностей. Закономерность проста: чем ближе к туристическим местам, тем незатейливей и дороже будет меню. И наоборот: чем дальше от туристических троп, чем большее число местных жителей посещают заведение, тем вкуснее будет в нем еда, лучше вино и гуманнее цены. Так, непритязательная таверна в непосредственной близости от «ногометного игралишта» (футбольного стадиона) порадовала действительно восхитительными блюдами на гриле и настоящей пиццей, приготовленной в специальной «правильной» печи. А пожелание «Добар тек!» («приятного аппетита!»), напечатанное на коробках для пиццы, которую в этом заведении готовят навынос, создает настоящую домашнюю атмосферу. Сюда хочется возвращаться, чтобы не только утолить голод, но и пропустить стаканчик-другой местного вина. 

текст1.jpg
фото: Оксана КРАПИВКО
Сочетание медвежатины и оленины с итальянскими картофельными клецками ньокки отражает историю города

А попробовать на вкус уникальные блюда настоящей истарской кухни вне фестивалей можно, имея в проводниках настоящего специалиста – местного уроженца. Таким гидом по гастрономическим достопримечательностям Истрии в целом и Риеки в частности для меня стала Карин Мимица (Karin Mimica) – руководитель проекта «100 ведущих хорватских ресторанов» и главный редактор портала «Гастронавт» (Gastronaut). Эта обаятельная женщина – настоящий эксперт, который ежегодно придирчиво отбирает сотню лучших из лучших ресторанов и таверн Хорватии на основании опросов, рейтингов и собственных изысканий. С учетом того, что в общем и целом в небольшой Хорватии около 2500 заведений общепита, попасть в «золотую сотню» Карин могут очень немногие. 
Поэтому настоящим сюрпризом оказалась для меня поездка на окраину Риеки, в знаменитый ресторан Ronjgi. Когда-то здесь родился знаменитый хорватский композитор Иван Матечич Роньгов (Ivan Matecic Ronjgov) – создатель особого истарского звукоряда и пропагандист народной хорватской музыки и инструментов. Памятник одному из этих инструментов (который называется sopele и, соответственно, очень напоминает украинскую сопелку) находится на территории нынешнего ресторана, равно как и дом-музей, где родился и провел детские годы композитор.
Что до самого ресторана, то его стоит посетить только за его удивительную особенность сохранять в жару более прохладную атмосферу, чем в других заведениях города. Находящийся на холме и продуваемый легким ветерком, ресторан расположен в непосредственной близости от леса, откуда в него поставляется дичь – оленина, кабанина и даже медвежатина! Здесь мне впервые в жизни удалось попробовать медвежий стейк. В сочетании с красной смородиной и красным же вином этому блюду невозможно не поставить высший балл! Оценить по достоинству нужно также тушеную смесь оленины и кабанины в ароматном соусе, дополненную ньокки – традиционным итальянским гарниром, который представляет собой картофельные клецки. Превосходное вино, свежий хлеб, отличный кофе и нежные десерты – наша трапеза затянулась почти на три часа. Все-таки гастрономические традиции, которые удалось сохранить местным жителям на протяжении всех политических и экономических потрясений, стоят того, чтобы возвращаться в Истрию снова и снова.

ЛАЙФХАК
Риека является крупнейшим хорватским портом – как грузовым, так и пассажирским. Поэтому для того, чтобы искупаться в чистой воде, от города необходимо отъехать хотя бы на несколько километров. Впрочем, при близости курортной Опатии морские купания для горожан не представляют особых сложностей.
 




Чтобы оставить свой отзыв, Вам необходимо авторизоваться


Возврат к списку


Дорогие друзья!
Что главное в путешествиях? Новые эмоции, люди, впечатления? Конечно. Но не только это. Этими эмоциями хочется делиться, так приятно рассказывать кому-то обо всем увиденном и пережитом! Если вы хотите поделиться с нами вашими рассказами о поездках, присылайте свои тексты, заметки, фотографии и видео на почту law@miramalo.club, и мы их обязательно опубликуем. Давайте открывать этот мир вместе!

Мероприятия

Выставки

Со звездой

Янина МЕЛЕХОВА: «Мне нравится иногда просто быть одной и молчать»
Янина МЕЛЕХОВА: «Мне нравится иногда просто быть одной и молчать»
Звезда сериалов «Ростов» и «Мылодрама», актриса театра и кино,  очаровательная Янина Мелехова рассказала нам в интервью о том, почему нередко предпочитает путешествовать одна, чем именно интересен такой отдых и как такие поездки вдохновляют ее в творчестве, а также откровенно поделилась подробностями о тяжелой и неказистой жизни отечественных артистов.

Конкурсы

День неги и удовольствия
День неги и удовольствия
Выиграйте день неги и удовольствия в SPA - центре роскошного петербургского отеля «Амбассадор»!
Booking.com

Блоги

На вокзал за валютой
На вокзал за валютой
В начале нулевых мы отправились в автопутешествие по Казахстану. Знакомство с любой страной обычно начинается с обмена валюты. Казахстан не стал исключением, поскольку сразу потребовались деньги на бензин. В Кустанае – ближайшем приграничном крупном городе – обменных пунктов отыскать не удалось. Местные жители посоветовали съездить на рынок.