РИЕКА: мекка гастронавта

Превратности истории 

Строго говоря, Риека (третий по величине город в Хорватии) географически расположена рядом с Истрией. Однако непосредственная близость к полуострову, а также расположение на берегу моря делают город лучшим местом, где можно отведать настоящий "истарский" вкус. В свое время Риека, которую итальянцы и венгры называли Фиуме, а австрийцы Флаум, являлась единственным портом на Адриатике, в то время как Истрия и остальная Далмация находились в руках Венецианской республики. Город находился в составе империи Габсбургов вплоть до Первой мировой войны, а затем оказался камнем преткновения между Италией (к которой отошла Истрия) и вновь образованным Королевством Югославия. Оба государства считали Риеку-Фиуме своей, пока на город не наложил руку итальянский националист и знаменитый поэт Габриэле д’Аннунцио, который провозгласил Фиуме свободным государством и утвердил утопическо-социалистическую (с элементами фашизма) конституцию новой республики. Некоторые филателисты даже могут похвастать почтовой маркой Республики Фиуме с портретом д’Аннунцио. Этот «вольный город Фиуме» был даже признан США, Францией и Великобританией.

Но в марте 1922 года местные фашисты захватили власть и попросили помощи у Италии. Город раскололся на итальянскую и хорватскую части – в январе 1924-го Италия аннексировала Фиуме, а хорваты получили вторую половину города – Сушак. И поныне эти две части Риеки носят исторические названия, хотя в 1947 году город был официально присоединен к СФРЮ, а в 1991 году вошел в состав Хорватии.

Пища духовная, пища земная

Историческое наследие Риеки в основном происходит из эпохи владычества Габсбургов. Как и в других бывших владениях Австро-Венгрии, в Хорватии чувствуется и безошибочно определяется имперский стиль. Чудесен хорватский национальный театр имени Ивана Зайца или, по-хорватски, «народно казалиште» – небольшой, но гармоничный, воздушный и изящный. Первая ассоциация при виде этого желто-белого здания – карловарский театр, который так же, как и в Риеке, проектировали два знаменитых венца – Фельнер и Гельмер. Их архитектурный почерк вполне узнаваем. Интересно, что аббревиатура HNK используется для обозначения как этого театра, так и знаменитого футбольного клуба Риеки («хорватский ногометный клуб»). Театр в своем нынешнем виде был построен в 1883 году, когда городские власти заказали известному своими работами во всей Европе бюро модернизировать помещение для театральных представлений. Городской театр (или «театро комунале») был открыт в октябре 1885 года. А в начале XX века он получил имя Джузеппе Верди, и с его сцены звучала исключительно итальянская речь.


После Второй мировой в театре стали давать представления на хорватском языке, причем не только оперные, но и драматические. В наши дни в высокий сезон, в июле, здесь уже более 10 лет проводится фестиваль «Летние ночи Риеки», который продолжается почти весь месяц. Современные постановки соседствуют с классическими, а сами горожане и туристы с удовольствием знакомятся с представлениями театральных и музыкальных коллективов со всей Европы.
Нам повезло – один из членов оперной труппы смог провести нас в театр в дневное время, когда на сцене шла репетиция очередного фестивального спектакля. Нам удалось увидеть внутреннее убранство театра, постоять в царской ложе, сделать чудесный снимок с балкона, а потом столкнуться в узком коридорчике закулисья с работником сцены, держащим в руках запотевший бокал на тонкой ножке с холодным вином… Да, европейские привычки дают о себе знать!

Дары Адриатики

Прямо напротив здания театра находятся два удивительной красоты павильона в стиле ар-нуво. При ближайшем рассмотрении эти зеленые строения с растительным декором оказались… колхозным рынком! Здесь было представлено все летнее многоцветье трав, цветов, овощей и фруктов, все многообразие местных гастрономических деликатесов. Сочные, яркие краски, упоительные запахи, вся палитра вкусов – это было настоящее пиршество! Знаменитый пажский козий сыр с острова Паг, ароматный хорватский пршут – домашняя ветчина и, конечно, несравненные истарские трюфели всех цветов и фасонов. Как просветили меня специалисты, цена за килограмм черных трюфелей начинается от €250, а вот белые ценятся в 10 раз дороже. Острый и пряный аромат трюфелей ни с чем не спутаешь. Кроме того, этот таинственный подземный гриб считается мощным афродизиаком. И в Риеке он гораздо более доступен, чем в столичном Загребе и уж тем более в Париже, куда трюфели из Истрии поставляются с давних времен. Кстати, самый тяжелый в мире трюфель весом 1,31 кг согласно Книге рекордов Гиннесса был найден именно в Истрии. Хорватские вина стоят того, чтобы отдать им должное, приехав в страну даже ненадолго. Особенно хороши в летнее время белые вина – легкая грашевина, аутентичная мальвазия, драгоценный траминец, уникальный грк никого не оставят равнодушными, особенно в зной и жару. А в более холодное время года обязательно нужно оценить красные сорта – плавац, вранац, дингач. Не зря фестиваль «вина и кулинарства» Zagreb vino.com, который состоится в хорватской столице, проходит в конце ноября. Именно в это время года более всего хочется вкушать гастрономические шедевры и смаковать вкус ушедшего лета.


Был на рынке и третий павильон, при взгляде на который сразу вспоминался венецианский Mercato del Pesce. Вход в него охранял причудливый медальон с изображением осьминога, а запах не оставлял сомнений в том, что здесь продаются дары моря, только что выловленные из окрестных вод. Впрочем, то же самое изобилие свежайших даров моря можно было купить и в Сушаке – исторически хорватской части города. Рыбные лавки – «рыбарницы» – предлагают тот же ассортимент по тем же ценам, что и на центральном рынке. Поэтому обитатели окрестных домов (многие из которых напоминают типовые советские постройки) пользуются услугами таких заведений, чтобы приготовить рыбные деликатесы на домашних кухнях. В одной из таких лавок я увидела забавную надпись на хорватском: «Сегодня мы не даем в долг, приходите завтра».